Welkom bij brouwerij "De Mop van Dalfsen".
De Brouwerij is in eerste instantie bedoeld als een Workshop Brouwerij.
Dit alles gebeurt in een omgebouwde garage in Dalfsen in het mooie Vechtdal van Overijssel.

Wie of wat is de Mop.

Mijn naam is Gert-Jan Rijstenberg en ik ben de brouwer van De Mop van Dalfsen.
Ik ben begonnen, als zo veel brouwers, als hobby brouwer met weckketels op het gasfornuis en plastic emmers als vergistings- vatten, dit alles begonin het najaar van 2002.
Eenmaal besmet met het brouwvirus, en de vele smaken die speciaal bier met zich mee brengt, ging ik verder zoeken wat er zoal te vinden is op het gebied van brouwen. Niet alleen op internet is er wat te vinden, er zijn ook veel verenigingen die aan bier gerelateerd zijn. Zodoende ben ik lid geworden van het Bierproef Gilde "Sint Arnoldus" in Dalfsen en ik ben lid geworden van de Drentse club D.A.B. De Wortketel", het Drentse gilde van amateur bier-brouwers en bier-proevers.

Na zo een aantal jaren bezig te zijn met brouwen, kwam het bestuur van het "Dalfser Bierfestival" met de vraag of ik wat voor het 10e festival wilde maken, het moest wel iets types Dalfsens zijn. Na een x aantal brouwsels in 2011 /2012 werd er een Amber bier geboren met de kruiden van een koekje uit Dalfsen met de naam de Dalfser Mop. Het bier was geboren en de naam was eigenlijk een vanzelfsprekendeheid "De Mop van Dalfsen". Dit alles was in september 2012 en het bier werd goed ontvangen tijdens het Festival. In 2017 is het bier nogmaals uitgebracht maar onder de naam "De Mop". Dit was tijdens het 15e festival in Dalfsen. Nadien kwam er veelvuldig de vraag of ik de de bieren ook verkoop aan particulieren. Er is toen besloten om in kleine vorm commercieel te gaan brouwen en er gelijk een Workshop Brouwerij van te maken. De naam, "De Mop van Dalfsen" is toen gebleven aangezien deze al bij menigeen bekend was.

De Brouwerij brouwt met een 50 liter brouw installatie en dit is ruim voldoende voor de Workshops. Wat over is tijdens de workshops en wat tijdens andere brouwdagen geproduceerd wordt zal via de plaatselijke markt verkocht worden.

Meer informatie betreffende de workshop kunt u vinden onder het menu item "Workshop Bierbrouwen".